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自制抹茶戚风蛋糕5

2018-10-12 20:20:38

主料

玉米油 :50-70g 低筋面粉 :70 鸡蛋 :5个 牛奶 :100ml

辅料抹茶粉 :30泡打粉 :1

具体步骤第一步1.蛋黄5个 放入 30g 细砂糖第二步2.放入25g 细砂糖的蛋清 (无油无水的盆哦)鸡蛋需要24小时冷藏的哦。第三步3.2-3档 一直搅拌到 如图。第四步4.倒入剩下的一半,3-4档 继续搅拌。搅拌到出现细腻的像打发的蛋白如图。第五步5.就开始到2档了搅拌哦。到看到成柔顺非常细腻调到1档。搅拌一会停止,用搅拌器 挑起蛋白 如果蛋白成 垂直直立的 就OK了。(干性蛋白) 如图这样。放冰箱冷藏。第六步6.先用电动搅拌器搅打 ,时间不要过长一般都不会打发,砂糖和蛋黄混合后,第七步7.倒入玉米油 50-70G 搅拌 (依据个人口味进行,这两个G度 我都试验过) 混合到没有明显的油星星。第八步8.打到如图。第九步9.倒入牛奶,搅拌 混合一体后。不要过度的搅拌只要混合一体就OK。第十步10.抹茶粉和低粉 泡打粉 泡打粉混合 过筛后。倒入到蛋黄糊。我还是喜欢刮刀。刮刀我喜欢翻拌,面粉倒入后,先轻轻的从底部往上翻拌。直到混合后。在切拌,然后像摸墙一样的不停的抹。纯属个人喜好,也可以用电动抽和手动抽。(切记都不要顺时针搅打哦)第十一步11.搅拌好的糊糊。第十二步12.冷藏的蛋白 取出三分之一,到蛋黄糊中,切拌切拌切拌。第十三步13.切拌好的蛋糕糊,如图第十四步14.然后把混合好的这部分 倒入 三分之二的蛋白中,继续切拌切拌切拌。 (在这部时,我们要烤箱预热中)第十五步15.混合好的蛋糕糊倒入容器。第十六步16.烤箱预热好了。在中下层 150. 上下火。 55分钟。 烤啊。 (我还是继续选择了放锡纸,因为我家烤箱上下册无法调节温度,等待蛋糕膨胀的很高,上色后,立刻铺一下锡纸。要快速。)最后几分钟。看看状态。 基本上55-60分钟 蛋糕就已经完全没问题了。 但是每家烤箱不一样。(可以拿跟牙签,插一下,上面没有残留物就说明蛋糕成熟)更多详情

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