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芝麻香芹拌鸡丝

2018-09-15 11:22:58

主料:鸡胸肉、西芹、花生。

配料:洋葱、泡发木耳和胡萝卜。

调料:蒜四瓣,花椒粒20粒,盐、糖、生抽、食用油、辣椒油、孜然粒、熟白芝麻适量。

做法:

1.鸡胸肉洗净,投入冷水锅中,加一块桂皮和一粒八角、姜一片,烧开后调入少许料酒,转中小火煮十五分钟,关火;

2.待鸡胸肉晾凉后,用刀背将鸡肉拍松;

3.将鸡胸肉用手撕成细丝装盆备用;

4.将西芹切段,木耳切丝、胡萝卜切片,入开水焯烫一下后用冷水过凉沥尽水分备用,洋葱切丝备用,花生小火炒香,盛出,蒜切末备用;

5.将焯过的西芹丝、洋葱丝、木耳、胡萝卜和花生全部放入鸡丝盆中,调入盐、糖、少许生抽、辣椒油、孜然粒、熟白芝麻;

6.锅注适量油,放入花椒粒小火炸香后关火,捞出花椒粒不要,倒入蒜末用余温爆香后,倒在5中,吃时拌匀即可。

此菜特点:咸、鲜,芝麻香、花生香、孜然香,清爽开胃。

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