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牛肉豆皮卷的做法

2018-09-15 11:37:55

★豆皮四张(湖北叫法是:千张)、牛里脊肉一小块、黄瓜一根、胡萝卜一根、大葱半根

★豆皮一张从中一切两半,入烧开的水中汆烫一分钟(或者入微波炉高火一分钟)捞起沥干待用

★牛肉切细丝,加盐、黑胡椒粉、蛋清抓匀,黄瓜、胡萝卜、大葱切细丝

★锅烧热,下油滑锅,待油温热(可以用手在锅上方探探温度,微有热气时)时,下牛肉丝入锅滑熟,肉丝变色就迅速捞起沥去多余的油

★取一张豆皮摊开,将黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝摆入,再放入少许熟牛肉丝,从一边向上卷起,卷成筒状,从中间斜切成两段,摆盘,如此重复,将所有豆皮卷完。

★配的沾料可一次选择多种,我用了韩式的甜辣酱和中式甜面酱以及泰式味汁(一勺鱼露+数滴柠檬汁+少许白糖)

ps:

1、卷内的蔬菜及肉的种类,可以根据自己的口味随意变换。

2、配的沾料,也可以根据自己的喜好随意搭配,牛肉酱,豆豉酱、海鲜酱油――辣根(日式芥辣)、麻酱或者什么都不加,就这么清口吃。

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