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少油版油焖春笋

2018-10-13 03:06:51

主料

春笋 :适量

辅料白糖 :适量老抽 :适量料酒 :适量盐 :适量香油 :适量

具体步骤 步1. 把春笋切成滚刀块,放水中高火烧滚转中小火烧10分钟,再捞起沥干水 第二步2. 油比平常炒菜多一点点,加入半勺糖,中小火炒糖色(不喜欢糖可少放) 第三步3. 糖色起泡倒入春笋翻炒上色 第四步4. 加少量老抽增色 第五步5. 加入料酒,继续翻炒 第六步6. 加少量盐 第七步7. 起锅前加几滴香油,为了增色提香,打破了以前炒油焖笋要好多油的老传统,香脆油焖春笋好吃得来

烹饪技巧中医上说,笋有很多药用功效:滋阴、化痰、消食、益血、利便、明目,宜肺热、咳嗽、胃热者食之。春笋具有高蛋白、低淀粉、多粗纤维素、低脂肪等特点,常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘的功能,对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处。

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