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少油版油焖春笋

2018-10-13 03:06:51

主料

春笋：适量

辅料白糖：适量老抽：适量料酒：适量盐：适量香油：适量

具体步骤步1. 把春笋切成滚刀块，放水中高火烧滚转中小火烧10分钟，再捞起沥干水第二步2. 油比平常炒菜多一点点，加入半勺糖，中小火炒糖色(不喜欢糖可少放）第三步3. 糖色起泡倒入春笋翻炒上色第四步4. 加少量老抽增色第五步5. 加入料酒，继续翻炒第六步6. 加少量盐第七步7. 起锅前加几滴香油，为了增色提香，打破了以前炒油焖笋要好多油的老传统，香脆油焖春笋好吃得来

烹饪技巧中医上说，笋有很多药用功效：滋阴、化痰、消食、益血、利便、明目，宜肺热、咳嗽、胃热者食之。春笋具有高蛋白、低淀粉、多粗纤维素、低脂肪等特点，常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘的功能，对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处。

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