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羊肚菌炖排骨的做法

来源: 作者: 2019-05-14 19:19:18

原料:羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。

做法:

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水份,原汤放1边沉淀,另取适当清水,倒入泡好的羊肚菌快速的1便打圈清洗,反复2⑶次,捞出羊肚菌备用;

2、原汤倒出上面的部份,碗底黑色淤泥部份抛弃,然后再沉淀1次,保存完全无杂质的原汤;

3、排骨飞水洗净,锅里加入少许油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适当老抽、生抽、1点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40⑷5分钟;

5、炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花便可出锅。

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