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十三陵二锅头下月重装上市2

2019-02-28 03:43:52

十三陵二锅头下月重装上市(2)_酒类专题_产业经济

上一页 1 2   郝忠进酒厂的时候,二锅头的生产工艺与从前没有太大变化。“那时候是计划经济时代,上级要我们生产多少吨酒,我们就如数生产。” 郝忠说,他们的工作就是完成上级交给的任务。

90年代,成为技术骨干的郝忠和同事们发现,虽然是低档酒,但“十三陵”牌二锅头在百姓中的口碑不错,销量也很好。为了扩大二锅头的影响,郝忠参与了“十三陵”牌精致二锅头的研发,采用多菌种发酵的方法生产出新的二锅头。商标还是黑底的“十三陵”牌,但价格比普通的“昌二”贵上一倍。

因为是新工艺,发酵用的菌种多了,发酵时间长达半年,是普通二锅头的一倍,再加上勾兑过程采用的酒曲是工艺,这样酿出来的精致二锅头一下子就成为抢手货。郝忠说,当时市场上贴商标的二锅头有17家,“昌二” 产量,一年可以生产近万吨,销售额也始终排在前列。

然而,辉煌的时期并没有一直持续下去。从1996年开始,国内白酒行业扩容,外地白酒纷纷进京抢占市场。而此时的“十三陵”牌二锅头没有广告宣传,没有新工艺,市面上假酒横行,作为老国企的酒厂管理落后,“昌二”开始失去阵地,销售额也直线下降,2006年停产前,酒厂的年收入仅1000万元。

“那段时候我们对市场的了解和掌握不够,企业长期追求产量和经济效益,忽视工艺流程的研发,造成昌平二锅头失去了竞争优势,市场萎缩。” 郝忠在分析“昌二”衰退的原因时说,不能适应市场迟早要被淘汰。

2006年,有着近50多年历史的“十三陵”牌二锅头停产,工人们回家等待企业重组。作为一名老酒工,看到“昌二”落败,郝忠无比心痛,“当时我有一个信念,昌平二锅头败在管理上,它总会有复出的一天。”

老顾客

天天就盼着这一口

3年前,家住昌平城区的孙大爷突然发现,以前在楼下小商店售卖的“十三陵”牌二锅头看不到了,“我给酒厂打,人家说厂子停产了,工人都回家了,以后不出二锅头了。”孙大爷心想,既然人家工厂停产了,那就改喝其他牌子的二锅头。

喝了一阵子,孙大爷受不了了,他说喝了20多年的“昌二”,习惯了它的味道和口感,“昌平的二锅头一开瓶盖就冒出一股香气,喝进嘴里又绵又滑的。”再换新的二锅头就是觉得别扭。

“我没事就往工厂打,看看昌平二锅头什么时候再重新生产,天天就盼着这一口。”孙大爷说,50岁以上的人对昌平二锅头很有感情,旋盖和黑底商标令人印象深刻。而且从上世纪80年代一两元一瓶到90年代不超过5元,一贯的低价格也是“昌二”留给他们的回忆。

老故事

600年前的御酒

昌平二锅头的历史可追溯至600年前的明朝初期的烧酒。据史料记载,公元1370年,明太祖朱元璋册封皇四子朱棣为燕王,令其率军镇守北方。当朱棣率领南方将士初入昌平时,正值北方严冬季节,将士思念家乡之情日渐浓厚。

恰逢此时,昌平的民众为了表达对来自南方将士的欢迎,解除他们的思乡之苦,便将本地酒坊酿造的“烧酒”送给将士饮用,抵御严寒。公元1403年,燕王朱棣登基,定都北京,时常想起当年昌平的烧酒,于是封其为御酒。从此昌平烧酒得以流传,并演变成为今天的昌平二锅头。

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